Carnes picadas
Para que le queden más jugosas, ponga a remojar en leche migas de pan atrasado, unos diez minutos, se le añaden escurridas a la carne picada.
Otra opción, es sustituir el huevo por aceite de oliva y pan rallado. Le quedarán muy esponjosas.
Para que le queden redondas, métalas antes de freir al frigorífica unos 10/15 minutos.

Asado jugoso y crujiente
Para que sean más jugosos ponga un recipiente con agua en el horno.

Cerdo asado
Para evitar que la grasa se pegué, añada un poco de agua sobre la fuente.
Freír, sin salpicar
Ponga un puñado de sal en el fondo de la sartén.
Para evitar que el aceite salte cuando metemos los trozos de carne, meteremos una ramita de perejil en el recipiente.

Carnes en salsa y jugosas
Si un guisado de carne le ha salido con demasiada sal, no le añada agua. Lo mejor es añadir un vasito de leche fría, moviendo la cazuela.
Los guisos quedan más jugosos si añadimos un chorrito de vino blanco en la cocción. Las cocciones siempre a fuego lento, son mejores los resultados.

Sazonar carnes
Nunca deberemos hacerlo cuando haya concluido la cocción, pues no llegaría a penetrar.
En los guisados, es optativo salar al comienzo o durante la cocción; en cualquiera de los dos casos, la ebullición del líquido facilitará la penetración de sal.
Cuando el procedimiento culinario elegido ha sido el asado a la plancha o a la parrilla, hay que salar en el mismo momento en que comienza a sudar que se produce a causa del calor: de esta manera, el mismo líquido hará que la sal se reparta uniformemente sobre toda la superficie de la pieza, con lo que el sabor se igualará también.
Si añadimos sal en un asado, plancha o parrilla en el inicio del cocinado, la sal extraerá los jugos de la carne resultando una carne más seca y dura.